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糖醋罗非鱼

糖醋罗非鱼

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清欢的烟火生活
糖醋鱼是一道大众爱吃的家常菜,它的口味属于糖醋味。糖醋鱼以鲤鱼或是草鱼做食材,但是我们普洱的气温冬无严寒,夏无酷暑,这样的气温很适合罗非鱼的生长,所以这里市场上卖的全是罗非鱼。今天跟着导师学做的糖醋鱼也只能用罗非鱼了。罗非鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,没有肌间小刺,很适合老人和孩子食用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
番茄酱2汤匙
青豆适量
盐1小匙
料酒1汤匙
白糖半汤匙
白醋1汤匙
味精1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
葱1段
姜1小块
蒜3瓣
淀粉适量
做法 糖醋罗非鱼的做法
1
鱼去鳞去腮去内脏处理干净后用刀在鱼身上大约隔3厘米左右斜切一刀。
糖醋罗非鱼的做法步骤1
2
往鱼身上放入适量的盐、料酒和胡椒粉抹遍鱼身。
糖醋罗非鱼的做法步骤2
3
准备少量焯过水的青豆。
糖醋罗非鱼的做法步骤3
4
准备一些葱姜蒜末。
糖醋罗非鱼的做法步骤4
5
干淀粉中加入适量水,拌匀成为淀粉糊。 提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上,均匀挂一层淀粉糊。
糖醋罗非鱼的做法步骤5
6
炒锅倒油烧热,七成热时放入鱼肉两面炸至酥黄后捞出装盘备用。
糖醋罗非鱼的做法步骤6
7
锅底留少许油,放入葱姜蒜末煸香。
糖醋罗非鱼的做法步骤7
8
放入番茄酱煸炒上色。
糖醋罗非鱼的做法步骤8
9
放入料酒1汤匙,白糖半汤匙,白醋1汤匙,盐1小匙,味精1/4茶匙调味。
糖醋罗非鱼的做法步骤9
10
放入青豆后糖醋汁就做好了。
糖醋罗非鱼的做法步骤10
11
将做好的糖醋汁浇在鱼身上即可食用。
糖醋罗非鱼的做法步骤11

小贴士

1、炸鱼时 需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟。 2、炸鱼的油温很高小心不要被热油濺到,防止烫伤。 3、糖醋味可以按个人的口味习惯进行调整。

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