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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

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笛子
特别好吃的鸡蛋灌饼,可以秒杀小吃摊,但自己做的更卫生更放心,我家小妞也爱吃的(提示:自己吃的可以加火腿肠,给孩子吃就不要加肠了,香肠里添加剂太多)
辅料 辅料
开水75g
冷水40g
葱花5g
盐2g
甜面酱30g
生菜50g
油20g
做法 鸡蛋灌饼的做法
1
在面粉中加入1克盐混合均匀,倒入75克沸水
鸡蛋灌饼的做法步骤1
2
边倒水边加搅拌,将面粉搅拌成疙瘩状
鸡蛋灌饼的做法步骤2
3
一点点倒入40克冷水,揉成光滑的面团,放入密封容器中,醒发半小时
鸡蛋灌饼的做法步骤3
4
取出面团,分成80克每个的小面团
鸡蛋灌饼的做法步骤4
5
擀开成长条状,抹上一层食用油
鸡蛋灌饼的做法步骤5
6
对折再抹上一层油
鸡蛋灌饼的做法步骤6
7
卷起来压扁,醒发5分钟,
鸡蛋灌饼的做法步骤7
8
擀成直径20厘米左右的饼
鸡蛋灌饼的做法步骤8
9
2个鸡蛋打散,加入1克盐、1小勺葱花搅匀
鸡蛋灌饼的做法步骤9
10
平底锅放适量油,油热后将饼放入
鸡蛋灌饼的做法步骤10
11
等饼鼓起来,用筷子将饼的一角掀开
鸡蛋灌饼的做法步骤11
12
将蛋液灌进去,稍等几秒钟
鸡蛋灌饼的做法步骤12
13
翻面,等到两面都上色,鸡蛋成熟后,即可关火
鸡蛋灌饼的做法步骤13
14
抹上一层甜面酱,放上生菜,
鸡蛋灌饼的做法步骤14
15
随个人喜好加入香肠等材料即可
鸡蛋灌饼的做法步骤15

小贴士

1、揉成面团要醒发一段时间,醒发的时间越长面团越滋润,做饼越好操作,但早晨时间短,可以将做好的饼摞起来,中间用保鲜袋隔开,放入冰箱冷冻,吃的时候,拿出来像印度飞饼一样的吃法即可 2、中间可以将1小勺水慢慢用双拳扎进面团里,这样面团更滋润柔软,做出的饼更好吃 3、油酥比油有更好的分层效果,灌鸡蛋的时候更好操作 4、自制甜面酱的做法:将100克市售甜面酱、1小勺香油、1小勺糖搅拌均匀,上锅蒸6、7分钟即可,非常好吃,最适合刷各种饼

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