搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
手工冬菇猪肉丸
逢年过节都要制作一些猪肉丸,应节取个好意头,团团圆圆之意,家人也爱吃,每次都会特别做多一些,分一些给其他亲戚品尝,从挑选食材原料,到加工好成品,往往也要等上一个上午,因为加工店里的顾客非常多,制作过程所需时间不多,就是排长长的队轮候让人焦躁。菜肉市场人来人往的,地面潮湿拥挤,还有加工店里的机器转动轰鸣声,这些我特别不喜欢。不过,一年也去不到几回,平时自己家人想吃肉丸时,在家里亲自手工制作,虽然慢一些,但环境舒服,变成一种享受过程的乐趣了。只要备好食材,过程一点也不难。
辅料 辅料
鱼露1汤匙
盐适量
淀粉适量
蒜瓣3个
料酒2汤匙
鸡粉少许
胡椒粉少许
蚝油2汤匙
白糖少许
香油少许
做法 手工冬菇猪肉丸的做法
1
猪肉事先剁成末,买肉时叫店家帮忙剁好,冬菇清洗一两遍,再换水浸泡软。
手工冬菇猪肉丸的做法步骤1
2
捞起剁碎,浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎。
手工冬菇猪肉丸的做法步骤2
3
用一个较大的碗盛起剁碎的食材,调入盐、鱼露、鸡粉、白糖拌匀
手工冬菇猪肉丸的做法步骤3
4
再添加少许胡椒粉、料酒搅拌均匀。
手工冬菇猪肉丸的做法步骤4
5
最后加入淀粉。
手工冬菇猪肉丸的做法步骤5
6
分次倒入冬菇水。
手工冬菇猪肉丸的做法步骤6
7
用筷子往一个方向搅拌起劲,直至肉末吸入水分,筷子搅拌起来很吃力,再次倒入冬菇水,继续搅拌,有点累人,(搅拌、摔打肉末、20分钟左右)最好戴上一次性手套,用手搅拌轻松一些。
手工冬菇猪肉丸的做法步骤7
8
搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了。
手工冬菇猪肉丸的做法步骤8
9
用汤匙舀起肉泥,(刚好是一个肉丸形状,大小自己定)。
手工冬菇猪肉丸的做法步骤9
10
放入盆中,间隔开来,放入蒸锅大火蒸20分钟。
手工冬菇猪肉丸的做法步骤10
11
蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子,黄瓜洗净切片,对半切开摆好,形成小花边。
手工冬菇猪肉丸的做法步骤11
12
蒸熟的猪肉丸取出,摆在装饰好的碟子中央。
手工冬菇猪肉丸的做法步骤12
13
蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中,加上淀粉,蚝油、少许香油调成芡汁。
手工冬菇猪肉丸的做法步骤13
14
烧热锅,芡汁煮浓稠。
手工冬菇猪肉丸的做法步骤14
15
铲起淋在肉丸上面即可。
手工冬菇猪肉丸的做法步骤15

小贴士

食尚小贴士:猪肉末搅拌的越起劲,口感越爽脆。食材中可以随意添加自己喜欢的配料,不用刻板照搬。蒸好后可以自己食用了,勾芡的作用让肉丸的色泽光亮一些。

收藏 316收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

6208

各种各样茄子菜,总有一款让你爱

1708

炒菜时用冷油还是热油?99%的人都做错了!

543

只需10分钟,一道超下饭的菜就完成了!

579

鱼头的10种鲜美吃法,光会煮汤简直亏大了!

542

百搭椒盐,可以做出各种光盘美味菜肴。

952

自制酥酥脆脆的小零食——炸翻花