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食材丰富、味道浓郁鲜香,荤素搭配,喜欢吃卤味的朋友,可绝对不能错过这样一道杂锅卤哦!
辅料
老卤水适量
生抽适量
白酒适量
酱油适量
料酒适量
杂锅卤的做法
1
首先将鸭掌的指甲前端去除、鸡爪去除指甲前端、在香干一面打上花刀。
2
锅中倒入清水,放入鸡蛋,待鸡蛋煮熟后,剥掉鸡蛋壳。
3
锅中倒入清水,放入鸡爪、鸭掌,加入适量白酒,焯水,待水开后捞入凉水中备用。接着将香干下锅,焯水两分钟后捞出。
4
锅中倒入老卤水,加少许生抽、少量酱油、适量料酒,煮开后,倒入鸭掌、鸡爪,煮五分钟左右,随后放入鸡蛋、香干,小火煮十分钟,然后再倒入砂锅中,关火,浸泡十个小时,泡好后就可以装盘享用了。

小贴士

卤水最好放置一夜再卤食物,卤好后再放置一夜再吃,那样食物才更入味

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