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培根芝士小连包

培根芝士小连包

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meggy跳舞的苹果
新模具开光,自己创了一个方子,将培根放进去,做了这款小面包,味道很不错,而且很柔软。口味是偏咸的。
辅料 辅料
荷美尔精肉培根6条
表面刷蛋液适量
表面撒芝士粉适量
做法 培根芝士小连包的做法
1
面包粉、蛋糕粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋、清水放入面包桶内
培根芝士小连包的做法步骤1
2
启动“和面”程序,待面团光滑时,放入软化的黄油
培根芝士小连包的做法步骤2
3
继续揉面,能揉出透明的薄膜来,收圆,进行基础发酵。我用了柏翠IMIX两个程序,共40分钟,即可出手套膜
培根芝士小连包的做法步骤3
4
待面团是原来的2.5倍时,用手指蘸面粉在顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
培根芝士小连包的做法步骤4
5
面团取出,置于案上,排气后分成12等份,分别揉圆,松弛10分钟
培根芝士小连包的做法步骤5
6
荷美尔经典精肉培根从中间一分为二
培根芝士小连包的做法步骤6
7
取其中一个小面团,擀成牛舌状,将培根摆在上面
培根芝士小连包的做法步骤7
8
卷成卷,收口捏紧
培根芝士小连包的做法步骤8
9
其它的小面团依次处理好,分别码放进模具中,蒙上保鲜膜,进行二次发酵
培根芝士小连包的做法步骤9
10
待面团发至二倍大时,表面刷蛋液,撒上一层芝士粉,此时烤箱开始预热180度
培根芝士小连包的做法步骤10
11
入预热好的烤箱中,180度,中层20分钟,上色后可盖一层锡纸防止颜色过重,如果喜欢色深皮厚的,可以省略盖锡纸
培根芝士小连包的做法步骤11
12
出炉后,晾架上晾凉后食用
培根芝士小连包的做法步骤12
13
组织很不错,带有培根的浓郁香气
培根芝士小连包的做法步骤13
14
捏一捏,很松软
培根芝士小连包的做法步骤14
15
能快速回弹,真不错
培根芝士小连包的做法步骤15

小贴士

为了配合培根的味道,多放了一些盐,所以此款小面包是微咸的;水量根据自家使用的面粉吸水率进行调整;加入一些蛋糕粉可以使面包的口感更加松软。

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