搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
蒜蓉豆豉蒸排骨

蒜蓉豆豉蒸排骨

阅读 71383
收藏 15980
评论 104
头像
红豆厨坊
蒸排骨是粤菜中一道家常美味,大蒜和豆豉是广式蒸排骨必不可少的调味料。为了增香,大蒜豆豉切碎后用油炒香了再用。 蒸菜一般都是非常清淡的菜肴,不过这道蒸排骨确实清淡却不寡淡的美味,蒸好的排骨带着一些脆脆的嫩口口感,非常的独特美味。
辅料 辅料
蒜瓣6个
豆豉20g
葱1根
生姜20g
红辣椒1个
料酒30ml
生抽15ml
蚝油15g
盐适量
糖3g
淀粉10g
做法 蒜蓉豆豉蒸排骨的做法
1
排骨洗净,南瓜去皮。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤1
2
准备好所有的调味料。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤2
3
排骨用清水浸泡20分钟,中间换水。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤3
4
然后加入糖和料酒。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤4
5
加入生抽,盐。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤5
6
加入蚝油。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤6
7
再加入葱姜。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤7
8
用手抓拌均匀腌制2个小时。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤8
9
豆豉拍碎,蒜切末,辣椒切碎。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤9
10
南瓜切片摆放入碗中。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤10
11
腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均匀。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤11
12
炒锅倒油烧热,放入蒜末,豆豉炒香。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤12
13
加入红辣椒后关火。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤13
14
然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均匀。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤14
15
把拌好的排骨放在南瓜上面。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤15
16
蒸锅水烧开放入排骨碗。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤16
17
大火蒸制20-25分钟。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤17
18
蒸好后取出撒上一些葱花即可。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤18

小贴士

排骨一定要用肋排,而且还要切得小小的,蒸排骨才容易入味熟透,口感才好。 不喜欢吃南瓜,底下也可以垫上土豆,或者芋头都可以,自己随意吧。 排骨一点要提前腌制,最好可以在晚上腌制,第二天在做,排骨才会入味好吃。 最后蒸制的时候再加入淀粉把排骨抓拌均匀,这样处理过的排骨才会嫩口。 把蒜蓉炒香一下再加入排骨中,可增加排骨的浓郁味道。

收藏 15980收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

216

棍棒底下出美味!

516

雾霾天,宝宝的饮食如何调整?

174

这么臭的菜,怎么还这么多人爱

250

葡萄柚有这么多好处,你还没有爱上它?

1093

一起秋游吧!最全的亲子游野餐攻略!

2063

你以为自己很会煮面?吃货笑了