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茄子营养丰富,含有丰富的蛋白质、钙、铁,特别是维生素P的含量很高,凉拌茄子最好的保留了茄子的这些营养物质,是一道凉菜佳品。
辅料 辅料
白糖适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
香油适量
大蒜叶适量
胡椒粉适量
蒜子适量
做法 凉拌蒜蓉茄子的做法
1
将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。
凉拌蒜蓉茄子的做法步骤1
2
锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
凉拌蒜蓉茄子的做法步骤2
3
接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
凉拌蒜蓉茄子的做法步骤3
4
将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
凉拌蒜蓉茄子的做法步骤4
5
锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
凉拌蒜蓉茄子的做法步骤5

小贴士

无特殊技巧

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