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我和家人都特别喜欢吃油条,但买来的油条吃着实在不放心,所以,毅然决定自己来做。 然而,油条好吃却不易做,稍有不慎便会导致失败,还好,本人具备一个吃货的死磕精神,从一开始的油条棍,到现在的蓬松酥脆,真正应验了那句俗话:“世上无难事,只怕有心人”。 现如今油条做的是得心应手,几乎一到两个月就会做一次,每次都会做上两斤面的量,吃不完的油条就放冰箱冷冻起来,要吃的时候放锅里小火炕炕,味道和口感一样的好,而且还非常省事哦。
辅料 辅料
油条膨松剂10g
盐5g
糖5g
小苏打1g
鸡蛋液50g
牛奶60g
黄油30g
玉米油20g
水210g
做法 香酥油条的做法
1
面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀
香酥油条的做法步骤1
2
随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液,再逐步倒入清水和面
香酥油条的做法步骤2
3
和成较软的面团后开始揣面
香酥油条的做法步骤3
4
将面团叠层揣好后,放置10分钟在反复揣一次
香酥油条的做法步骤4
5
面揣好后整成长条形
香酥油条的做法步骤5
6
用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上(我一般都放一宿,第二天早上炸)
香酥油条的做法步骤6
7
面板上撒上面粉,把饧好的面团放上,并一分为二
香酥油条的做法步骤7
8
取其中一条拉抻成长条
香酥油条的做法步骤8
9
切成2指宽的小条
香酥油条的做法步骤9
10
再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了
香酥油条的做法步骤10
11
倒入较多的菜籽油,中火将有烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制
香酥油条的做法步骤11
12
把油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻点放,小心别烫着手),转中小火炸制,油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能受热均匀迅速膨胀
香酥油条的做法步骤12
13
炸至金黄便可捞出,趁热食用非常酥嫩香脆哦!
香酥油条的做法步骤13

小贴士

1、如果没有膨松剂,可以用无铝泡打粉替代 2、黄油可以起到增香起酥的效果,所以尽量不要少 3、 我是用菜籽油炸的,觉得要香一些,也可以用其它油来炸 4、用深点的锅炸会更省油一些 5、吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来,吃的时候放煎锅里翻面的炕炕(不用放油),味道如初

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