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酱五花肉卷

酱五花肉卷

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泽瑞妈妈z
美味下酒菜!
辅料 辅料
老卤汤适量
香叶3片
八角2粒
桂皮一小段
老姜三两片
草果1个
料酒适量
麻绳一段
香油适量
蒜末适量
生抽适量
做法 酱五花肉卷的做法
1
原料:老卤汤、带皮五花肉、桂皮、八角、草果、香叶
酱五花肉卷的做法步骤1
2
煮锅置火上,倒入老卤汤、加入所有调料。
酱五花肉卷的做法步骤2
3
五花肉从一头紧紧卷起。
酱五花肉卷的做法步骤3
4
卷好的五花肉用麻绳缠紧。
酱五花肉卷的做法步骤4
5
用麻绳缠紧的五花肉放入煮锅中。
酱五花肉卷的做法步骤5
6
大火烧沸,并撇去血沫。
酱五花肉卷的做法步骤6
7
加入适量料酒。
酱五花肉卷的做法步骤7
8
盖上盖子改小火卤制。卤制1小时左右,用筷子能轻松扎透,即可关火。肉卷不要急着拿出,放在卤汤中自然放凉。
酱五花肉卷的做法步骤8
9
凉透卤肉卷取出,解去麻绳。
酱五花肉卷的做法步骤9
10
切成薄薄的大片码入盘中。
酱五花肉卷的做法步骤10
11
用蒜末、生抽、食醋、香油调一碗料汁。
酱五花肉卷的做法步骤11
12
把调好的料汁浇在切好的肉卷上或沾食即可。
酱五花肉卷的做法步骤12
13
上菜,下酒解馋两不误!
酱五花肉卷的做法步骤13

小贴士

如果家里没有老卤汤, 香料可以根据自己手边有什么就放什么,差不多就行了,不一定非得这几种,但是八角、桂皮草果、小茴香、香叶、冰糖、这些基本的调料不能少哦! 每次卤完东西后,用一个滤网把里边的渣滓和调料过滤干净,再次烧沸晾凉,倒入保鲜盒中冷冻保 存。等到下次卤东西时拿出来,适量加些酱油、香料、冰糖,清水就行了。用过两三次以后,你就 会发现你的老卤汁越来越香,再卤制东西的时候就变得超级简单了。 一定要记得,下次卤完东西,卤汁不要倒掉哦

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