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酱鸭舌是一道江浙美食,酱香浓郁,甜咸嫩脆,入口鲜香,口感细腻,您学会了吗?
辅料 辅料
料酒适量
老抽适量
白糖适量
葱适量
桂皮适量
蚝油适量
姜适量
干辣椒适量
香叶适量
八角适量
白蔻适量
做法 酱鸭舌的做法
1
首先将葱切段、姜切片。
酱鸭舌的做法步骤1
2
锅中倒入清水,倒入鸭舌焯水,待水开时,捞入凉水中洗净。
酱鸭舌的做法步骤2
3
锅中倒入油,下入姜片、葱段煸炒数秒,接着下入干辣椒、香叶、桂皮、八角、白蔻,翻炒出香味,再加入鸭舌翻炒,淋入料酒、老抽、加一勺半白糖调味,翻炒上色。
酱鸭舌的做法步骤3
4
接着加入适量蚝油,倒入适量清水,盖上锅盖,小火焖十分钟,待汤汁收干,就可以出锅装盘了。
酱鸭舌的做法步骤4

小贴士

制作鸭舌时要放入开水锅中焯一下撕去白膜。

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