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茄子是我们餐桌上的常客,营养丰富,做法也有很多种,这道铁板浇汁酿茄子,如果您喜欢的话,就和我们一起动手试试吧!
辅料 辅料
盐适量
葱适量
姜适量
蒜子适量
香菇适量
青椒适量
洋葱适量
红椒适量
老抽适量
料酒适量
生抽适量
生粉适量
蜂蜜适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
麻油适量
做法 铁板浇汁酿茄子的做法
1
首先将茄子切块、洋葱切条、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、香菇切碎、葱白切碎、葱叶切花、猪肉剁成肉泥、青椒切粒、红椒切粒。
铁板浇汁酿茄子的做法步骤1
2
准备好肉泥,加入香菇、葱,加一勺盐,少量生抽,适量料酒,淋入适量麻油,再加两勺生粉,拌匀备用。
铁板浇汁酿茄子的做法步骤2
3
准备一碗清水,加入一勺盐,搅拌均匀,将茄子倒入碗中,浸泡十分钟后捞出。
铁板浇汁酿茄子的做法步骤3
4
准备好一个盘子,将茄子朝上的一面均匀抹上生粉,再依次将肉末放入茄子上,抹平整。
铁板浇汁酿茄子的做法步骤4
5
锅中倒入油,烧至七成热时,将茄子下锅,炸至定型后,翻遍炸另一面,轮流炸至颜色金黄时捞出。
铁板浇汁酿茄子的做法步骤5
6
锅留底油,下入洋葱,翻炒至有香味时,盛出。
铁板浇汁酿茄子的做法步骤6
7
锅中倒入油,下入姜米,煸炒数秒后,倒入适量清水,接着淋入适量生抽、少量老抽,拌均匀,水开时,倒入料酒,加入适量蜂蜜,拌匀,再次煮开时,勾上适量水淀粉收汁,加少许胡椒粉、淋入几滴麻油提味,将青椒、红椒粒倒入锅中,拌均匀就可以了。
铁板浇汁酿茄子的做法步骤7
8
准备好烧热的铁板,将洋葱垫底,加入茄子,最后淋入调好的芡汁,就大功告成啦!
铁板浇汁酿茄子的做法步骤8

小贴士

1、在茄子铺肉馅时,截面上涂上一层淀粉,目的是让肉馅跟茄子粘连,馅不要铺的太厚,要按实,中间厚,边上薄些。 2、炸的时候肉的一面不宜炸的过久。

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