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鱼香味作为中国川菜的传统味形,它几乎是四川美食文化的代表,这道“鱼香扒全茄”荤素搭配,再加入点青椒和玉米,造型美观,更颇有五谷丰登的吉祥寓意。
辅料 辅料
朝天椒适量
泡椒适量
青椒适量
葱适量
豆瓣酱适量
白糖适量
白醋适量
生粉适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
盐适量
姜适量
蒜子适量
玉米粒适量
做法 鱼香扒全茄的做法
1
首先将泡椒切圈、朝天椒切圈、青椒切粒、姜切末、葱切葱花、蒜子切末。
鱼香扒全茄的做法步骤1
2
准备好猪肉泥,加入姜末、加少许盐、撒少许胡椒粉、加入适量生粉,拌匀,腌制十五分钟。
鱼香扒全茄的做法步骤2
3
将茄子每隔两厘米挖上一个小槽,在小槽内抹上生粉,酿入腌制好的肉馅,拍上一层生粉。
鱼香扒全茄的做法步骤3
4
锅中准备半锅油,烧七成热,下入茄子,轮流煎至肉馅金黄,茄子变色时捞出。
鱼香扒全茄的做法步骤4
5
锅中放入油,下入泡椒、朝天椒煸炒数秒,再倒入适量清水、白醋、两勺白糖,拌均匀,加入半勺盐,将茄子放入锅中,加一勺豆瓣酱,倒入玉米粒、青椒粒,煮至茄子变软,不断浇汁,使其入味,最后淋上适量水淀粉,收汁,就可以出锅装盘享用啦。
鱼香扒全茄的做法步骤5

小贴士

无特殊技巧

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