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翠绿的上海青,雪白圆润的鱼丸,粉润的火腿,一道清汤鱼圆清新淡雅,犹如一幅江南美景,寓意更是吉祥,象征着团团圆圆,生活幸福美满。
辅料 辅料
盐适量
胡椒粉适量
麻油适量
做法 清汤鱼圆的做法
1
首先将草鱼去头去尾,剔除鱼骨,用勺子将鱼肉慢慢刮下来,准备好榨汁机,倒入鱼肉,加一碗清水,榨成鱼肉泥,倒入碗中。
清汤鱼圆的做法步骤1
2
将上海青去尾叶,一开四切开、金华火腿切片、水发香菇去蒂切块。
清汤鱼圆的做法步骤2
3
锅中放入小半锅清水,将鱼肉泥捏成鱼丸,下入锅中,煮熟,捞入凉水中。
清汤鱼圆的做法步骤3
4
锅中放入小半锅清水,水开时,加入一勺半盐,再入香菇、火腿、鱼丸,煮五分钟,然后倒入上海青,继续煮三分钟,撒少许胡椒粉,淋入适量麻油提鲜味,即可装盘享用。
清汤鱼圆的做法步骤4

小贴士

把鱼肉泥倒入料理机的容器里按照1:1的比例兑水,如果喜欢弹性大的鱼圆,可以少兑水。

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