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春夏之际正是蒜薹上市的时候,这个季节的蒜薹特别的脆嫩,炒食,炖烧都可以。 这个腌制的蒜薹吃法,还是在超市买菜时候,和一些大妈学会的。 前几日去超市买菜,一大早居然就排起了长长的队伍,把我吓了一跳,一问,原来是今天蒜薹特价销售,这些大妈大爷就排起来长龙,等待着特价蔬菜,说实话,在超市最怕的就是这些老头老太太排队买特价菜,那叫一个壮观········ 看着这些大妈都是一大捆得买蒜薹,忍不住问了一下,这么多蒜薹是怎么个吃法?于是很多大妈都会回答我--腌着吃。 腌制的蒜薹说实话,还真没吃过,生蒜薹不会有很浓重的蒜味吗?于是很虚心的请教一番大妈,腌蒜薹的具体做法。 原来很简单,于是回家就试验了一把,腌制蒜薹也不是很费事,一般早上腌上,下午或者晚饭的时候就可以食用了。 腌制的蒜薹虽然简单,不过味道还真不错,爽脆开胃,没有了生蒜的刺激味道,配粥配馒头都是很不错的。其实有时候美味就是这样,来源与生活中最简单的味道。
辅料 辅料
盐适量
香醋适量
香油适量
糖适量
青辣椒1个
红辣椒1个
做法 腌拌蒜薹的做法
1
蒜薹去老根洗净沥干水分。
腌拌蒜薹的做法步骤1
2
把蒜薹发白的上半部分切下来,底下绿色的部分可以炒着吃。
腌拌蒜薹的做法步骤2
3
把蒜薹加入盐。
腌拌蒜薹的做法步骤3
4
用手揉搓蒜薹,让盐充分进入蒜薹中。
腌拌蒜薹的做法步骤4
5
然后包上保鲜膜放置腌制。
腌拌蒜薹的做法步骤5
6
差不多一天的时间蒜薹有些发蔫变软(我是早上腌制的,下午食用)。
腌拌蒜薹的做法步骤6
7
然后把蒜薹切小丁,青红椒切圈。
腌拌蒜薹的做法步骤7
8
蒜薹,青红椒放入碗中,加入糖,香醋。香油。
腌拌蒜薹的做法步骤8
9
全部拌均匀即可食用。
腌拌蒜薹的做法步骤9

小贴士

蒜薹可以只用上面颜色发白的部分腌制,据说这个地方蒜薹最嫩,腌制出来口感最脆。剩下的部分还可以炒着吃。 腌制的时候,要把蒜薹多揉搓片刻,让盐吃进去。

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