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自制蒜香脆皮肠

自制蒜香脆皮肠

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心清似水淡若云
去年在东北过了一次年,对那里的哈尔滨红肠情有独钟回家就念念不忘,外面卖的肠多数是淀粉加添加剂以及少量的肉馅制作而成,还添加了色素看着颜色是好看了,可吃着真的能让人放心吗?而自己做的红肠基用的是纯肉馅制作,味道完全是依个人喜好的口味添加,口感Q弹劲道,吃着也安全放心,有兴趣的朋友可以试试,特别适合家里的小朋友~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
蚝油20g
羊肠衣适量
五香粉10g
大蒜适量
红薯粉100g
白酒10g
白糖15g
生姜适量
大葱适量
清水75g
五香粉10g
做法 自制蒜香脆皮肠的做法
1
猪肉肥1斤瘦4斤,用绞肉机绞成肉馅。
自制蒜香脆皮肠的做法步骤1
2
调料:生姜,大葱,大蒜,五香粉,盐,白糖白酒,红薯粉
自制蒜香脆皮肠的做法步骤2
3
大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花,留水备用
自制蒜香脆皮肠的做法步骤3
4
用泡好的葱花水泡红薯淀粉
自制蒜香脆皮肠的做法步骤4
5
生姜,大蒜用打成姜蒜蓉
自制蒜香脆皮肠的做法步骤5
6
肉泥加入所有调料,盐,姜蒜蓉,五香粉,白糖(咸淡以个人口味而定)
自制蒜香脆皮肠的做法步骤6
7
顺一个方向搅拌上劲
自制蒜香脆皮肠的做法步骤7
8
将肠衣套在漏斗上,末端打结
自制蒜香脆皮肠的做法步骤8
9
将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,方便排出肠衣内空气。
自制蒜香脆皮肠的做法步骤9
10
锅内冷水放入小香肠。不加盖。煮至水接近沸腾,火力调至小火,保持水面不沸腾的状态20分钟,小香肠既可以煮熟
自制蒜香脆皮肠的做法步骤10
11
另起一个锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶
自制蒜香脆皮肠的做法步骤11
12
放一个蒸屉,然后放上煮熟的蒜蓉烤肠,弄一个严实一点的盖盖上。开火,大火看到冒烟后关火,二到三分钟后,翻面。
自制蒜香脆皮肠的做法步骤12
13
如果不马上吃,晾凉后把香肠冻起来,吃的时候解冻,用平底锅煎一下即可,也可以刷上喜欢的酱料,放在烤箱里烤制
自制蒜香脆皮肠的做法步骤13

小贴士

1.冷水下锅煮,煮肠时间约20-30分钟,悬挂阴晾处1-2小时,表皮无水珠、凉透。 2.红薯粉加适量的水(不能超过100克),搅拌后拌入腌好的肉馅中,立刻将肉馅灌入肠衣中,肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串,灌入气体可用细针刺放气。 3.所有调料都是自己配制的,一点添加剂都没有,更没有色素,特别适合孩子吃 4.白糖下面一定要铺锡纸,否则糖粘到锅底很难清除 5.喜欢颜色深的可以多熏点时间。

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