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一直忙着工作室的事,除了面包蛋糕曲奇,中餐几乎没怎么再动过手了。忙的时候楼下买份米线或者凉皮填饱肚子继续加班干活,真是累死人的节奏。家里现有的食材并不多,不过简单的五花肉和青菜就是美味。再卤个鸡蛋,一个人的一顿饭就解决了。卤粗来的肉丁香喷喷,特色是这个洋葱酥哦,和米饭拌啦拌啦,挖一大勺一大口吃掉,感觉好幸福。突然想起前段时间看《平凡的世界》里吃黑面馍的情景,物资稀少的年代,生活的艰辛,相比起现在的生活,我们是很幸福也是幸运的。可能只有品尝过艰难的滋味才能懂得真正的幸福。现在的辛苦真的不算什么,继续坚持吧,面包会有的,牛奶会有的,爱情也会有的。
辅料 辅料
油适量
小葱适量
姜适量
蒜适量
八角1个
香叶1个
冰糖适量
盐适量
老抽适量
料酒适量
做法 洋葱酥肉丁饭的做法
1
洋葱切丝。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤1
2
锅里倒适量的油,放入洋葱丝。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤2
3
小火油炸洋葱丝。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤3
4
慢慢翻炒,洋葱丝开始变金黄色。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤4
5
洋葱酥彻底炸好,即葱油酥。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤5
6
放在案板上晾凉控油。 。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤6
7
葱油酥切碎。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤7
8
葱切成葱花、蒜切末、姜切末。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤8
9
五花肉切成小丁。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤9
10
锅里剩余的油不倒,放入五花肉丁。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤10
11
五花肉丁变色,慢慢逼出多余油脂,
洋葱酥肉丁饭的做法步骤11
12
放入葱花蒜末姜末。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤12
13
翻炒均匀。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤13
14
放入料酒、老抽、盐翻炒出香味。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤14
15
放入洋葱酥翻炒均匀,中途我把肉换了个卤肉的锅。 1
洋葱酥肉丁饭的做法步骤15
16
倒入适量的温水没过肉。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤16
17
放入冰糖、八角、香叶大火烧开。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤17
18
提前煮3个鸡蛋剥壳。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤18
19
把鸡蛋放入卤肉锅里。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤19
20
大火烧开。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤20
21
转小火慢炖1小时以上。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤21
22
汤汁浓稠的卤肉和卤蛋就好了。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤22
23
烫几颗青菜,加几滴油在水里菜会更绿。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤23
24
卤蛋对半切开,米饭上浇上卤肉,摆上青菜就也可以大口吃啦。
洋葱酥肉丁饭的做法步骤24

小贴士

洋葱酥是这碗饭的灵魂,绝对不可以少,肉炖的时间越长约烂。汤汁不要收的太干,用来浇米饭好吃极了。

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