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蓑衣黄瓜是用蓑衣花刀法切成的,是一道正宗的鲁菜,口感清淡、酸甜、微辣,清香怡人,是一道很不错的开胃菜哦!
辅料 辅料
蒜子适量
酱油适量
陈醋适量
红尖椒适量
盐适量
白糖适量
花椒适量
做法 蓑衣黄瓜的做法
1
首先将黄瓜呈45度角切斜花刀,翻滚再切斜花刀,蒜子切末,红尖椒切丝。
蓑衣黄瓜的做法步骤1
2
准备好一个碗,放半勺盐、小半勺白糖,倒入适量酱油、少量陈醋,搅拌均匀。
蓑衣黄瓜的做法步骤2
3
锅中倒入油,烧至九成热,备用。
蓑衣黄瓜的做法步骤3
4
准备好黄瓜,倒入碗汁,加入蒜末、红椒丝、花椒,浇上热油,这道菜就制作完成了。
蓑衣黄瓜的做法步骤4

小贴士

1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法,放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断 2、最后的那勺油是让蓑衣黄瓜好吃的关键,油泼让辣椒和蒜的香味完全挥发出来

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