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藕粉,很多情况下大家都会直接把它加糖跟开水调和成一碗浓稠的藕粉糊糊,但家里的一大盒藕粉拿来这么消耗好像不是很受家里人喜欢哈,于是俺老妈又创新了一种吃法,用我们老家做土豆粉的做法来烹制藕粉,没想到炒出来的藕粉更受大家喜欢哈,而且这样子做消耗起藕粉来的速度更快喔,一大盒藕粉炒上几次就没多少了,呵呵,做这道菜需要的手法很快,手劲儿大的人做起来更省力哈,要不然后越到后来越转不动,如果不及时转动等它成块儿后有些部位还没熟就没法儿再进行下一步了,所以我们家做这道菜的时候通常都是老妈上,我只负责打下手,而且一次可以多做几块儿,放在冰箱里冷藏后能吃上几顿,但不建议冷冻哈,冻过后再炒就变味儿了
辅料 辅料
香葱20g
盐3g
姜蒜10g
菜籽油50ml
做法 炒藕粉的做法
1
藕粉中加入香葱 加入适量的清水慢慢将粉和匀
炒藕粉的做法步骤1
2
锅中放入比平时炒菜多一些菜籽油
炒藕粉的做法步骤2
3
将调好的藕粉全部倒入
炒藕粉的做法步骤3
4
用中火快速翻炒转小火边炒边翻面
炒藕粉的做法步骤4
5
等它快凝固时就不停的翻面按压
炒藕粉的做法步骤5
6
等到全部熟透没有白点的时候即可关火盛出
炒藕粉的做法步骤6
7
放在刀板上晾凉后切块备用
炒藕粉的做法步骤7
8
锅中留底油,下姜蒜末炒香
炒藕粉的做法步骤8
9
倒入切好的藕粉
炒藕粉的做法步骤9
10
加入盐
炒藕粉的做法步骤10
11
加入葱花 翻炒均匀即可出锅
炒藕粉的做法步骤11

小贴士

1、在调制藕粉的时候一般按1:2的比例加入水,不能调的太稀,要不不容易成型 2、下锅一定要快速翻炒,而且要用中小火,要不不容易熟透 3、等到藕粉晾凉后再切更容易成型,而且下锅再炒的时候不容易粘在一起 4、其实做好的藕粉也能直接吃,但在调藕粉的时候就要加入盐,要不吃着没味道

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