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鱼香肉末豆腐

鱼香肉末豆腐

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心清似水淡若云
这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块,用鱼香的做法炖制入味。以泡椒和郫县豆瓣为主调料,里面加了肉末,葱姜蒜末炒香,味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色,烹调出来的菜色泽亮丽,味道爽口,非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃,别提多香。这道鱼香肉末豆腐不管是独自品尝还是宴请客人,都是不错的佳肴首选哦! 小云家是非常喜欢鱼香口感的菜,什么鱼香肉丝,鱼香豆腐等。口感不是很辣,但是味道很鲜美,是不少人的最爱。豆腐营养全面,建议大家多吃,下面来看看具体做法吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
泡椒适量
生抽适量
醋适量
香葱适量
黄酒适量
郫县豆瓣酱适量
白糖适量
水淀粉适量
大蒜适量
做法 鱼香肉末豆腐的做法
1
准备好食材:豆腐,泡椒
鱼香肉末豆腐的做法步骤1
2
豆腐切成大小一样的块状,用开水烫一下沥干水分。
鱼香肉末豆腐的做法步骤2
3
准备配料:泡椒剁碎,大蒜切片,葱切末
鱼香肉末豆腐的做法步骤3
4
锅内热油,放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香
鱼香肉末豆腐的做法步骤4
5
再放入猪肉末小火煸炒
鱼香肉末豆腐的做法步骤5
6
注入清水或高汤半碗,调入黄酒,生抽,白糖,盐
鱼香肉末豆腐的做法步骤6
7
再倒入豆腐块中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,烹入少许醋
鱼香肉末豆腐的做法步骤7
8
加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,成盘后上面撒上香葱,口味酸辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了
鱼香肉末豆腐的做法步骤8

小贴士

1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的,所以盐要少加。 2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。 3.醋要最后放,放早了醋的味道就淡了。 4.做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂 5.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味

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