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吃凉拌面是一种浅浅的情怀,夏天炎炎的热风吹的人心里烦躁,这时候如来上一碗清凉凉的手擀面,是特惬意的事情。太阳落山那晌,白天的余热稍微的消下去了一些,这时端盆水细细的洒在院子里。待那些水渗入砖缝里后,搬一个马扎坐在院里的梧桐树下,守着一碟小咸菜,吹着自敞开的院门刮过来的习习小凉风,摇一把蒲扇,等着那碗心仪的凉面。 香格浓浓的芝麻酱、绿格莹莹的黄瓜、几瓣爽爽脆脆的大蒜、擀制的硬硬的极有劲道的手擀面,伴着习习的小凉风,这,真的是再好不过的了。
辅料 辅料
油40g
盐1/2茶匙
芝麻酱50g 香油10g
陈醋10g
酱油1/2茶匙
大蒜1头
黄瓜1根
小葱1棵
香菜适量
花椒1茶匙
做法 麻酱面的做法
1
芝麻酱里调入香油,精盐,搅匀澥开。
麻酱面的做法步骤1
2
调入陈醋,酱油搅拌。
麻酱面的做法步骤2
3
加入陈醋后芝麻酱变粘稠,需要添加凉白开再次澥开。
麻酱面的做法步骤3
4
边加入凉白开边搅拌。
麻酱面的做法步骤4
5
直至芝麻酱成粘稠且能流动时为止。
麻酱面的做法步骤5
6
黄瓜洗净切丝,香菜小葱切碎。
麻酱面的做法步骤6
7
大蒜瓣用拍蒜器斩成细粒。
麻酱面的做法步骤7
8
油倒入锅里放入花椒烧成花椒油,趁热倒入盛有蒜粒与小葱末的碗里激出香味。
麻酱面的做法步骤8
9
手擀面下开水锅煮熟,煮至带有白芯时捞出过凉开水后捞出。
麻酱面的做法步骤9
10
调入葱蒜油,浇入澥好的芝麻酱拌匀。
麻酱面的做法步骤10
11
最后放入黄瓜丝,香菜末搅匀。
麻酱面的做法步骤11

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