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菜篮里有茄子·不想还是那么单调的吃茄子炒肉··· 平常下饭馆吃的红烧茄子要7块钱,份量极其少,基本上是不见几块肉的···· 所以·激发了我自己弄”红烧茄子“欲望···
辅料 辅料
油适量
盐1勺
料酒2勺
八角2枚
葱3棵
蒜3瓣
香菜1棵
豆瓣酱1勺
酱油1勺
白糖1勺
鸡精1勺
淀粉1勺
做法 红烧茄子的做法
1
茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。
红烧茄子的做法步骤1
2
将腌过的茄块用力挤干水份。
红烧茄子的做法步骤2
3
锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
红烧茄子的做法步骤3
4
锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
红烧茄子的做法步骤4
5
茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
红烧茄子的做法步骤5
6
撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
红烧茄子的做法步骤6

小贴士

将腌过的茄块用力挤干水份,这样炒出来的茄子才好吃哦!

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