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白斩鸡

白斩鸡

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朵云美食
我最爱就是白斩鸡了,做这道菜除了选好鸡,每个步骤,火候都相当重要。没想到用高科技的自动烹饪锅,只需把食材放入锅内,一键操作,便可以享受皮光肉滑的白斩鸡了。
辅料 辅料
食用油适量
盐适量
沙姜适量
细香葱适量
芝麻油适量
白糖适量
冰水适量
做法 白斩鸡的做法
1
整鸡处理干净,去掉内脏,头尾和鸡脚,对半切开
白斩鸡的做法步骤1
2
准备好姜片和葱
白斩鸡的做法步骤2
3
把鸡和姜葱放入自动烹饪锅内,加入盖过鸡的清水,盖好启动白斩鸡键
白斩鸡的做法步骤3
4
完成时锅会发出鸣叫,显示“OK”
白斩鸡的做法步骤4
5
把鸡取出泡入提前备好的冰水中
白斩鸡的做法步骤5
6
这时准备蘸汁,把沙姜磨成蓉
白斩鸡的做法步骤6
7
加入适量盐和少许白糖
白斩鸡的做法步骤7
8
自动锅清洗干净,加入适量食用油,开启后旋转把手处的火力调节轮,中火把油加热至沸腾
白斩鸡的做法步骤8
9
把油缓缓的淋入姜蓉碗内,用筷子搅匀
白斩鸡的做法步骤9
10
再加入少许芝麻油搅匀即成蘸汁
白斩鸡的做法步骤10
11
把鸡取出,沥掉水,在表面抹上一层芝麻油防止水份流失
白斩鸡的做法步骤11
12
最后斩块摆盘,食用时搭配做好的蘸汁即可
白斩鸡的做法步骤12

小贴士

做白斩鸡选鸡要选2斤内的嫩鸡,童子鸡,三黄鸡,文昌鸡,清远鸡等都适合,太大只做出的肉质会过硬。

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