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天天高温酷署的躲在空调房里不能出门,大家的胃口也都不好,就想着清淡点的素食。苦瓜就成了首选,干煸了几次,再换成凉拌的。 其实夏天常吃点苦瓜很有好处,因苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心之功效;并主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。再加少许杏仁,它能润肺清火,通便排毒。但杏仁一次不可多吃,只能加少少。
辅料 辅料
杏仁少许
盐适量
芝麻油适量
味精适量
做法 凉拌苦瓜的做法
1
苦瓜半条去瓤洗净,杏仁少许洗净。
凉拌苦瓜的做法步骤1
2
烧沸水,把苦瓜切成粒后倒入沸水中,再把杏仁也倒入一起氽水。水沸两分钟左右即可,时间不要太长,不然口感不脆。
凉拌苦瓜的做法步骤2
3
把苦瓜捞起后投入冰水中放凉,保持鲜绿脆嫩。
凉拌苦瓜的做法步骤3
4
凉透的苦瓜粒沥水后加入杏仁,拌入盐、芝麻油、味精调味即可。
凉拌苦瓜的做法步骤4

小贴士

苦瓜营养分析: 1. 促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效; 2. 防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长; 3. 降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

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