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茄子吃起来有肉的口感,在炸制过程中会吸收很多的油脂,表面包裹上鸡蛋液,减少茄子对油脂的吸收,一道茄子鱼,绝对会让您大饱口福!
辅料 辅料
陈醋适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜子适量
酱油适量
海鲜酱适量
白糖适量
做法 茄子鱼的做法
1
首先将茄子切片、姜切末、蒜子拍扁切末、葱白切葱花、鸡蛋磕入碗中,搅打散。
茄子鱼的做法步骤1
2
将茄片逐个放入蛋液中,均匀裹上鸡蛋液。
茄子鱼的做法步骤2
3
准备小半锅油,烧至八成热,倒入茄子,炸至两面金黄,捞出。
茄子鱼的做法步骤3
4
锅留底油,放入葱、姜、蒜子煸香,淋入适量陈醋,加一勺海鲜酱炒散,随后放入茄子,均匀翻炒,倒入少量清水,淋入适量酱油,加半勺盐,少许白糖翻炒调味,盖上锅盖,焖三分钟,即可。
茄子鱼的做法步骤4

小贴士

1、一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液,刚开始炸茄子的时候锅一定要够热,不然鸡蛋液就会留到锅里,不会裹在茄子身上了。 2、经过炸制的茄子已经比较软了,放入锅里炖的时候不要用力的搅拌,最好晃动锅子,不然会把茄子搅碎的。

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