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蒜蓉香椿拌面,我家一般是两种吃法,一种是生食,就是将腌渍过的香椿和蒜都切成末,直接拌入煮熟的面中生食。蒜,用的是春天的嫩蒜,有蒜味却不辛辣,香椿和蒜都保持了原汁原味,这也与山东人喜生食葱蒜的习惯相关符合;另一种,同样是先切成末,蒜蓉和香椿末都入锅中炒香,再趁热连炒过的油一起浇在面条上,没了辛辣,更多了鲜香,食后更感回味悠长。
辅料 辅料
油适量
盐2g
咸香椿适量
蒜10粒
做法 蒜蓉香椿拌面的做法
1
将面粉与鸡蛋和盐放在盆中先搅匀
蒜蓉香椿拌面的做法步骤1
2
再一点点根据情况加入水,每加一次,都是搅均匀至可以揉成很硬面团醒发约半个小时。
蒜蓉香椿拌面的做法步骤2
3
将醒好略变的面团揉至光滑,再略醒发一会,随意用手揪成如饺子剂般大小的小面团。
蒜蓉香椿拌面的做法步骤3
4
一块块的加入小面团,这时面条机可以挤出面条来。
蒜蓉香椿拌面的做法步骤4
5
烧一锅开水,将面条煮熟后捞出备用。
蒜蓉香椿拌面的做法步骤5
6
用拍拍乐将蒜和香椿拍成碎末。
蒜蓉香椿拌面的做法步骤6
7
另取一锅,放入适量油和蒜末一起煸炒。
蒜蓉香椿拌面的做法步骤7
8
蒜香味飘出后,加入香椿末一起炒匀出香味关火。
蒜蓉香椿拌面的做法步骤8
9
将炒好的蒜蓉香椿浇在面条上,根据情况,再浇上少许香椿汁。
蒜蓉香椿拌面的做法步骤9

小贴士

小贴士: 1每家腌制香椿的咸度不同,用量自行掌握 2新鲜香椿如此做法,味道远不及腌制的过的,且需要盐等调味料进行调制,不建议使用。

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