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家常小炒鸡

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狼之舞
一个业余的家庭版的厨子不敢妄想做啥“秘制”、“私家菜”,只希望自己做的饭有人吃,有人爱吃。吃过后不要求夸奖,只要你说:“我吃饱了”,这就是对我的最好的褒奖。 鸡翅应该算是鸡同学的最有味道的一部分,鸡翅咋做来吃都有很迷人的味道。有了青椒红椒,蒜片的加入这个菜就具有了香辣鲜美的味道,香香的辣辣的鸡肉对你的饭量绝对是个挑战。
辅料
油500g
盐1.5茶匙
料酒20g
味极鲜酱油3茶匙
生姜15g
小葱适量
花椒1/2茶匙
大蒜一头
家常小炒鸡的做法
1
鸡翅中择洗干净斩成大块,调入1茶匙精盐、料酒、生姜片、葱段、2茶匙味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟。
2
青椒干红尖椒洗净后切成小段,蒜瓣切片。
3
锅里倒入油,油6成热时放入鸡翅中开小火炸。如对油温没有把握可先放入一块鸡翅试炸,避免油温过高把鸡翅炸焦糊。
4
炸鸡块时要始终开小火,鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油。
5
炒锅里倒入2茶匙油,放入花椒粒、蒜片、干红椒段煸炒出香辣味。
6
倒入炸好的鸡翅中块,调入1茶匙味极鲜酱油小火翻炒出香味。
7
倒入青椒段,调入剩余的精盐,大火翻炒出香辣味。

小贴士

油6成热时放入鸡翅中开小火炸。如对油温没有把握可先放入一块鸡翅试炸,避免油温过高把鸡翅炸焦糊。

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