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今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材,也是我们餐桌上常见的美食, 很多人都爱吃, 鸡翅的做法很多,可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等, 而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油,甚至炒豆瓣酱时可以不把油(只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份),再搭配上素菜,焦香软糯的土豆片, 用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口,很过瘾的一道配酒美味。 看着这么一锅鲜香入味的美食, 是不是想来上一杯呢?
辅料 辅料
油盐适量
红干辣椒适量
花椒适量
豆瓣酱适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
葱姜蒜适量
料酒适量
酱油适量
糖适量
做法 麻辣鸡翅香锅的做法
1
准备好原材料;
麻辣鸡翅香锅的做法步骤1
2
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放入料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟;
麻辣鸡翅香锅的做法步骤2
3
捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;
麻辣鸡翅香锅的做法步骤3
4
煎至金黄后翻面, 同样另一面也煎至金黄后捞出;
麻辣鸡翅香锅的做法步骤4
5
这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;
麻辣鸡翅香锅的做法步骤5
6
烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;
麻辣鸡翅香锅的做法步骤6
7
再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;
麻辣鸡翅香锅的做法步骤7
8
下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;
麻辣鸡翅香锅的做法步骤8
9
倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;
麻辣鸡翅香锅的做法步骤9
10
加入适量的盐调,再放入少许糖快速炒匀;
麻辣鸡翅香锅的做法步骤10
11
出锅后撒上些熟花生米即可。
麻辣鸡翅香锅的做法步骤11

小贴士

1. 准备工作: 在鸡翅表面划上几刀,加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出;你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄; 2. 锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。

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