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山药炒鱿鱼

山药炒鱿鱼

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挪红
这道菜是很多年前跟我二哥哥学做的,非常喜欢他用的配菜:黑色的木耳、红色的胡萝卜、青色的辣椒、白色的山药,不仅色美,营养还丰富。 鱿鱼的脂肪含量低,蛋白质含量丰富,但是胆固醇含量远大于肥肉,因此吃鱿鱼时多配些蔬菜可以减少过多的摄入胆固醇。 材料:鱿鱼200克、山药150克、胡萝卜100克、泡发木耳40克、青椒80克。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱1根
姜1块
胡椒粉少量
生抽几滴
做法 山药炒鱿鱼的做法
1
备好材料:鱿鱼、山药、胡萝卜、泡发木耳、青椒、小葱和生姜。
山药炒鱿鱼的做法步骤1
2
山药和胡萝卜切滚刀块,青椒斜切成块,木耳切大块,葱切花,姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上,因山药易氧化。
山药炒鱿鱼的做法步骤2
3
鱿鱼如图划花格刀,先不要切断,然后一大块鱿鱼分割成若干小块。
山药炒鱿鱼的做法步骤3
4
煮一锅开水,滴几滴油,少量的盐,将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。
山药炒鱿鱼的做法步骤4
5
锅里放几片生姜,再将鱿鱼下入沸水锅中,鱿鱼片卷起即捞出。
山药炒鱿鱼的做法步骤5
6
另起一油锅,油热下青椒、小葱和生姜爆出香味,下鱿鱼卷翻炒两下。
山药炒鱿鱼的做法步骤6
7
然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。
山药炒鱿鱼的做法步骤7
8
加盐和胡椒粉调味。
山药炒鱿鱼的做法步骤8
9
最后可以点几滴生抽调味,翻炒均即起锅。注:生抽用多了,菜色就不鲜明了,其实也可不用,海鲜本身就很鲜,原味更加好。
山药炒鱿鱼的做法步骤9

小贴士

1.切好的山药要马上用冷水泡上,因山药易氧化。 2.生抽用多了,菜色就不鲜明了,其实也可不要,海鲜本身就很鲜,原味更加好。 3.最后也可勾薄薄的淀粉芡,口感更加滑润。不勾芡也可,因山药本身就有很多淀粉。

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