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豉香土豆小排骨

豉香土豆小排骨

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香儿厨房
这道菜类似干锅菜,看似干干的其实很入味,入口嘛嘛香让人吃了忘不了。 去菜场看见有新土豆就立即买了,用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜,做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味,就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法,先把排骨入油锅炸酥,炸酥之后的排骨容易入味,而且口感也非常的酥香,连骨头也能嚼碎的
辅料 辅料
油60ml
盐3克
红椒一个
青蒜少许
豆豉2汤匙
生抽30ml
生姜适量
生粉适量
料酒30ml
黑胡椒粒适量
香油15ml
做法 豉香土豆小排骨的做法
1
准备熟腰果
豉香土豆小排骨的做法步骤1
2
红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净
豉香土豆小排骨的做法步骤2
3
豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片
豉香土豆小排骨的做法步骤3
4
小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用
豉香土豆小排骨的做法步骤4
5
锅内倒油,7分热加入排骨
豉香土豆小排骨的做法步骤5
6
炸至颜色金红捞起控油
豉香土豆小排骨的做法步骤6
7
再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
豉香土豆小排骨的做法步骤7
8
锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香
豉香土豆小排骨的做法步骤8
9
把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
豉香土豆小排骨的做法步骤9
10
倒入土豆煸炒均匀
豉香土豆小排骨的做法步骤10
11
倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味
豉香土豆小排骨的做法步骤11
12
再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
豉香土豆小排骨的做法步骤12
13
加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
豉香土豆小排骨的做法步骤13
14
撒上腰果上桌
豉香土豆小排骨的做法步骤14

小贴士

1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐,生粉和料酒腌制,这样在油炸过程中能锁住肉质的水分,保持鲜嫩。 2.油温要控制不宜过高。

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