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没有了鱼刺和鱼皮,剩下的鱼肉,细嫩软滑,鲜香美味,不管是老人还是小孩,都可以放心的享用哦!
辅料 辅料
盐适量
生粉适量
豆瓣酱适量
豆豉适量
大蒜叶适量
姜适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
做法 回锅鱼片的做法
1
首先将草鱼去头,从尾部下刀,片下鱼肉,去掉鱼皮,将鱼肉斜刀切片。
回锅鱼片的做法步骤1
2
接着准备好鱼片,加少许盐,淋入适量料酒,抓拌均匀后,加少许生粉,再次抓匀。
回锅鱼片的做法步骤2
3
姜切片、大蒜叶斜刀切段、豆豉切碎。
回锅鱼片的做法步骤3
4
锅中放入油,下入鱼片,煎熟,盛出。
回锅鱼片的做法步骤4
5
锅留底油,放入少许豆瓣酱,炒出红油,接着加入豆豉、大蒜叶,淋入适量料酒,加少许白糖,淋入适量生抽,倒入鱼片,均匀翻炒至香味溢出,即可享用。
回锅鱼片的做法步骤5

小贴士

草鱼宰杀清洗干净后,在鱼头尾部各切一刀,用刀拍几下鱼身,可方便抽去侧线。

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