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汤汁清爽适口,鸭肉软嫩鲜美,冬瓜绵软,加入绿豆、薏米更是营养丰富,细细品尝一口,沁人心脾。
辅料 辅料
冬瓜150g
盐适量
薏米30g
绿豆30g
葱适量
姜适量
八角适量
胡椒粉适量
做法 冬瓜绿豆老鸭汤的做法
1
首先将带皮冬瓜切块、葱白切段、姜切片。
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤1
2
鸭子砍去鸭脖,去除表皮,再砍成块,接着去鸭臊、脊柱骨,剩下的砍成块。
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤2
3
锅中倒入小半锅热水,水开时,下入鸭肉,焯去血水,捞出入凉水洗净。
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤3
4
在汤锅中倒入半锅清水,倒入鸭肉、洗净的绿豆、薏米、八角,加入姜片、葱段,盖上锅盖,小火煮一个小时。
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤4
5
将冬瓜倒入锅中,盖上锅盖,煮三十分钟,加一勺半盐,撒上胡椒粉提味,拌匀,就可以享用了!
冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤5

小贴士

1、鸭肉冲洗干净,焯水,将血水彻底煮透,再次冲干净,防止汤浑浊。 2、冬瓜再炖一个小时后再放入,炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。 3、汤要炖两小时左右为佳。

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