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鳝鱼性温、味甘,加入山药做汤,味道更加爽滑,一道营养美味的山药鳝鱼汤,您也动手试试吧!
辅料 辅料
盐适量
麻油适量
料酒适量
胡椒粉适量
香菜适量
猪骨头汤适量
姜适量
做法 山药鳝鱼汤的做法
1
首先将山药斜刀切成片,泡入清水。胡萝卜斜刀切片,姜切片,香菜切段,鳝鱼背部打一字花刀,再切成段。
山药鳝鱼汤的做法步骤1
2
锅中倒入小半锅清水,水开后下入山药,焯水两分钟捞出,再下入鳝鱼,焯去血水捞出。
山药鳝鱼汤的做法步骤2
3
锅中倒入油,下入姜片,煸炒数秒,再倒入鳝鱼,炒至变色时,淋入适量料酒、猪骨头汤,煮五分钟,去除浮沫。
山药鳝鱼汤的做法步骤3
4
接着放入山药、胡萝卜,盖上锅盖,继续煮十分钟,最后放入一勺半盐,撒少许胡椒粉,淋入麻油提鲜味,放入香菜,就可以装出享用了。
山药鳝鱼汤的做法步骤4

小贴士

黄鳝用开水焯烫,可以洗去外边的粘膜,煮出的汤可减少腥味。

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