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脆嫩的卷心菜,包裹着鲜嫩美味的肉馅,一口咬下去,还能有肉汁渗入舌尖,味道真是美妙极了。
辅料 辅料
水发香菇适量
盐适量
胡萝卜适量
麻油适量
葱适量
姜适量
酱油适量
胡椒粉适量
鸡蛋1个
水淀粉适量
做法 翡翠头菜卷的做法
1
首先将卷心菜去根部,剥下菜叶,去梗,姜切末、葱切葱花、胡萝卜切丝、水发香菇切粒。
翡翠头菜卷的做法步骤1
2
锅中放入小半锅清水,水开时,加一勺盐,淋入少量食用油,倒入卷心菜,烫软,捞出过凉水。
翡翠头菜卷的做法步骤2
3
准备好猪肉泥,加半勺盐,放入葱、姜、香菇,淋入适量酱油,撒少许胡椒粉,滴入适量麻油,磕入一个鸡蛋,拌均匀。
翡翠头菜卷的做法步骤3
4
将卷心菜平铺好,放上肉馅,卷起来,将两端封口,用胡萝卜丝绑起来。
翡翠头菜卷的做法步骤4
5
锅入小半锅清水,将菜卷隔水蒸十五分钟,取出,摆盘。
翡翠头菜卷的做法步骤5
6
另起锅,倒入蒸菜卷的原汁,淋入少量水淀粉,拌匀,再滴入适量麻油提鲜,浇于菜卷之上即可。
翡翠头菜卷的做法步骤6

小贴士

1、在卷心菜根部切一刀,这样摘下的叶子每一片都非常完整 2、胡萝卜可以加少许盐杀一下水,这样用起来就像绳子一样好用 3、肉馅里加入适量的调料、油和水,不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬 4、焯烫卷心菜时,在水中加少许油和盐,卷心菜的颜色会很翠绿 5、蒸的时候要开水下锅,这样做好的菜卷口感脆嫩

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