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跟静心导师学做肉脯,没有完全照搬,只因我只有牛肉没有猪肉,也没有蚝油和鱼露,因此就做了五香牛肉脯。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽5g
生抽15g
糖浆40g
胡椒粉适量
五香粉适量
蜂蜜2茶匙
做法 五香牛肉脯的做法
1
牛肉泥里加入老抽5克、生抽15克、盐1克、、40克糖浆、白胡椒和五香粉适量拌均。注:糖浆是用40克白糖加100克水和5克左右的柠檬汁煮50分钟得到的。
五香牛肉脯的做法步骤1
2
加入甜米酒汁30克拌均,腌上2小时。米酒菜谱参考http://www.haodou.com/recipe/309346
五香牛肉脯的做法步骤2
3
将拌好的牛肉泥放在抹油的锡纸上。
五香牛肉脯的做法步骤3
4
牛肉泥上面覆盖一张保鲜膜,用擀面杖擀成薄片。
五香牛肉脯的做法步骤4
5
撕去保鲜膜,刷上蜂蜜水,撒些白芝麻,移到烤盘上。注撒了白芝麻后忘记拍照了。
五香牛肉脯的做法步骤5
6
先用180度烤15-20分钟,取出倒掉烤出的汁水;翻面刷上蜂蜜水,撒些白芝麻,再用175度烤10-15分钟。 烤好后剪成小块方便食用。
五香牛肉脯的做法步骤6

小贴士

1.老抽放多了成品就会发黑,特别是牛肉本身色就深,可以考虑不用老抽。我就放多了,因此菜谱里的老抽量就修改了。 2.肉脯里糖的用量较大,用少了吃不出来。 3.一定要加黄酒或米酒去除异味。

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