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自制鱼丸

自制鱼丸

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农家妹
买了一条大草鱼,肉厚刺少,很适合用来做鱼丸。没有刺的鱼丸很适合孩子吃,刚刚又听说了个孩子吃鱼被鱼刺卡住送医院了,真是怕怕呀!
辅料 辅料
盐适量
淀粉适量
蛋清一个
胡椒粉适量
做法 自制鱼丸的做法
1
草鱼处理干净,割下鱼头。
自制鱼丸的做法步骤1
2
沿着鱼骨剃下鱼肉,这条鱼很肥。
自制鱼丸的做法步骤2
3
在鱼肉的三分之一处斜下刀,顺势往前推,把鱼皮剃下。
自制鱼丸的做法步骤3
4
完整的鱼皮。
自制鱼丸的做法步骤4
5
把鱼肉先切细条。
自制鱼丸的做法步骤5
6
再剁成肉茸。
自制鱼丸的做法步骤6
7
鱼肉里面加胡椒粉和盐,顺一个方向搅拌均匀,然后每次稍加一点水,充分搅拌均匀后再加下一次。
自制鱼丸的做法步骤7
8
加入水淀粉和蛋清,继续充分搅拌均匀。
自制鱼丸的做法步骤8
9
在虎口处挤出成丸子
自制鱼丸的做法步骤9
10
用勺子接住,放入温水锅里,注意水一定不要沸了。
自制鱼丸的做法步骤10
11
全部放入后,慢慢煮沸漂浮捞出,立即投入凉水中,快速过凉会让鱼丸有弹性。
自制鱼丸的做法步骤11
12
成品。
自制鱼丸的做法步骤12

小贴士

在放鱼丸的过程中,注意不要水沸。

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