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蒜蓉十三香小龙虾

蒜蓉十三香小龙虾

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红豆厨坊
又到了吃小龙虾的季节,随着气温转暖,每年的这个时候小龙虾大量上市,以火热的姿态吹响美食号角。 在街头巷尾的大小餐厅,露天的大排档,油焖大虾、清蒸虾、卤虾等香味扑鼻,无比诱惑撩拨着“好吃佬”的味蕾。也是三五朋友聚会,品尝美味小龙虾的最好时候。 今年的小龙虾价格不是很高,生的小龙虾大的在20-25元左右一斤,小的一般7-15元左右一斤,我喜欢买生的回来自己清洗加工烧至,感觉会更加卫生干净一些,而且更实惠。
辅料 辅料
蒜头2头
香叶4片
八角5粒
花椒5g
干姜1片
红辣椒5个
青椒2个
葱姜适量
十三香20g
胡椒粉3g
酱油20ml
白糖10g
白酒15ml
盐适量
做法 蒜蓉十三香小龙虾的做法
1
准备好调味料。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤1
2
小龙虾刷洗干净。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤2
3
炒锅倒油爆香葱姜蒜和各种调味料。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤3
4
倒入小龙虾翻炒片刻。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤4
5
炒至小龙虾变红色紧缩。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤5
6
加入白酒炒出香味。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤6
7
加入白糖。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤7
8
加入酱油。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤8
9
再加入十三香继续翻炒。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤9
10
然后加入适量的清水加盖烧至15-20分钟。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤10
11
这时把青椒切块,蒜瓣切末备用。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤11
12
烧至好的小龙虾加入盐调味。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤12
13
再放入青椒块焖制。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤13
14
这时取另一个锅油烧热,放入蒜蓉,十三香。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤14
15
蒜蓉炸制微金黄出香味关火。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤15
16
把炸的蒜蓉油浇在小龙虾上面。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤16
17
翻拌均匀即可盛盘食用。
蒜蓉十三香小龙虾的做法步骤17

小贴士

小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。 在烹饪过程中,还要注意火候,要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部,那里是最易积聚寄生虫的部分。 烧至小龙虾最后可多一些汤汁,小龙虾浸泡在汤汁中,才会更加有味道。

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