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家里还剩了点全麦粉,就做了这款面包,又松软又好吃。
辅料 辅料
肉松适量
做法 中种全麦肉松面包的做法
1
中种面团:高筋粉200g,全麦粉50g,牛奶140g,盐3g,糖30g,酵母3g,放入面包机搅拌成团,密封好入冰箱冷藏17小时。
中种全麦肉松面包的做法步骤1
2
剩余的高粉100全麦50糖40鸡蛋1个牛奶130混合,加入撕小块的中种面团,揉成光滑面团
中种全麦肉松面包的做法步骤2
3
加入黄油,揉至能拉出一片不易破的薄膜。静置30分钟。
中种全麦肉松面包的做法步骤3
4
分割成六份,松驰15分钟。
中种全麦肉松面包的做法步骤4
5
擀成椭圆状
中种全麦肉松面包的做法步骤5
6
如图状折叠,按压出气泡。
中种全麦肉松面包的做法步骤6
7
铺好肉松,从上面下卷起,捏紧结合部。
中种全麦肉松面包的做法步骤7
8
依次做放,放入模具,进行最后发酵。
中种全麦肉松面包的做法步骤8
9
发至九分满,预热烤箱180度。
中种全麦肉松面包的做法步骤9
10
烤至35分钟左右,中途上色可加盖锡纸。
中种全麦肉松面包的做法步骤10
11
出炉后刷上融化的黄油,增加光亮。
中种全麦肉松面包的做法步骤11

小贴士

水量要根据面粉的吸水性进行调整。

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