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香辣酸菜肉片

香辣酸菜肉片

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涓涓小溪
这个香辣酸菜肉片很开胃,小云老师用的是南方的那种酸菜做的,我们北方没有那种酸菜,只能用我们东北的大白菜酸菜做了,说实在还是喜欢吃这种酸菜,味道特好。放了红椒吃起来味道很浓有一丝丝的辣味很下饭。我们平时做酸菜一般都不放辣椒。不过这次按照教材做的就放了辣椒,感觉味道特好。
辅料 辅料
油适量
盐适量
红椒适量
蚝油适量
花椒1小把
胡椒粉3g
大葱适量
姜适量
做法 香辣酸菜肉片的做法
1
材料图
香辣酸菜肉片的做法步骤1
2
酸菜洗干净切成细丝
香辣酸菜肉片的做法步骤2
3
五花肉切大薄片
香辣酸菜肉片的做法步骤3
4
放入盐、土豆淀粉、料酒、胡椒粉拌匀,静置30分钟入味,这样煮出来的肉片滑嫩。
香辣酸菜肉片的做法步骤4
5
红干椒洗干净切段后放入热油中爆香
香辣酸菜肉片的做法步骤5
6
再放入酸菜丝煸炒
香辣酸菜肉片的做法步骤6
7
倒入热水加入胡椒粉提味
香辣酸菜肉片的做法步骤7
8
倒入蚝油
香辣酸菜肉片的做法步骤8
9
将腌渍的肉片放入锅里
香辣酸菜肉片的做法步骤9
10
开大火煮开后转小火炖15分钟
香辣酸菜肉片的做法步骤10
11
再将炉火加大煮开,菜煮熟后另取一锅放入油烧开放入红干椒段和花椒爆香
香辣酸菜肉片的做法步骤11
12
将烧热的红椒段、花椒油倒在挖碗中的酸菜上
香辣酸菜肉片的做法步骤12

小贴士

1、我用的是自己腌渍的酸菜,也就是东北的大白菜腌渍的,喜欢这种酸菜味道好,很开胃。 2、因为酸菜吃油所以我用了五花肉,这样炖出来的酸菜好吃。 3、肉片用淀粉裹上,吃的时候口感软滑鲜香。

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