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家常红烧排骨

家常红烧排骨

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mengqian
每周至少吃一次红肉,天气热了,解馋还要上排骨啊。
辅料 辅料
姜1块
料酒10ml
油5ml
老抽5ml
生抽15ml
耗油5ml
白糖5g
大葱1段
大蒜3瓣
花椒粒10来粒
大料1瓣
桂皮1小片
白芷1小片
草果1颗
豆蔻2颗
香叶1片
盐8g
清水适量
做法 家常红烧排骨的做法
1
准备好辅料:花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶、草果、豆蔻。
家常红烧排骨的做法步骤1
2
辅料:老抽、生抽酱油、料酒、蚝油。
家常红烧排骨的做法步骤2
3
排骨洗干净。
家常红烧排骨的做法步骤3
4
锅中加足够的凉水,开火。
家常红烧排骨的做法步骤4
5
下入排骨,加4片姜,5ml料酒。
家常红烧排骨的做法步骤5
6
边焯边搅拌,有利于去除污血,煮开后,用勺子撇去浮沫,笊篱捞出排骨。
家常红烧排骨的做法步骤6
7
锅坐火上,烧热后加入5ml油。
家常红烧排骨的做法步骤7
8
下入排骨,中小火煸炒片刻,依次加入料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖,煸炒至上色均匀,煸出香味。
家常红烧排骨的做法步骤8
9
排骨倒入汤锅,加水没过排骨,加入葱段、2片姜片、3瓣蒜。大火煮开,改中小火炖。
家常红烧排骨的做法步骤9
10
约1个小时,炖至排骨软烂,1/3汤汁的时候关火,盛出。
家常红烧排骨的做法步骤10

小贴士

凉水入锅焯排骨,加入姜片和料酒,有效去腥。

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