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肉丝跑蛋是比较有名的杭州大众菜,此菜的特点是做法简单,外面松脆,里面鲜嫩。
辅料 辅料
葱适量
盐适量
生粉适量
生粉适量
胡椒粉适量
料酒适量
做法 肉丝跑蛋的做法
1
首先将猪里脊肉切丝,葱切葱花。
肉丝跑蛋的做法步骤1
2
将切好的猪里脊肉加少许盐、胡椒粉、料酒,搅拌均匀,放入少许生粉,搅拌后,腌制二十分钟。
肉丝跑蛋的做法步骤2
3
准备好一个碗,将鸡蛋打入碗中,加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油,打散。倒入腌制好的肉丝 葱花,搅拌均匀。
肉丝跑蛋的做法步骤3
4
锅中倒入油,下入鸡蛋液,待一面煎至金黄,再煎另一面,待两面呈金黄色后即可出锅。
肉丝跑蛋的做法步骤4

小贴士

1、瘦肉丝在混入鸡蛋糊前,一定要先用生粉对肉进行处理,除去里面的水分。 2、煎蛋饼时一定要中小火,火大了容易焦。 3、蛋饼翻面和装盘时可以用两把锅铲,减少翻动的难度。

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