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发丝牛百叶是湖南的传统名菜,色泽白净,形如发丝,质地脆嫩,综合了咸、鲜、辣、酸各种味道,口感极为丰富。
辅料 辅料
葱10g
蒜子5g
冬笋200g
盐适量
米醋适量
鸡汤适量
水淀粉适量
做法 发丝牛百叶的做法
1
首先将牛百叶沿着纹路切成块,再改刀切成细丝、干辣椒去籽切丝、葱白切丝、蒜子拍扁切末、冬笋切丝。
发丝牛百叶的做法步骤1
2
锅中倒入小半锅清水,水开后,下入冬笋,焯熟,捞出。接着下入牛百叶,焯熟,捞出。
发丝牛百叶的做法步骤2
3
将牛百叶倒入锅中,炒干水分后,盛出。
发丝牛百叶的做法步骤3
4
锅中倒入油,下入冬笋、蒜末炒香,接着加入干辣椒、牛百叶、葱丝,加少许盐,倒入适量米醋均匀翻炒,随后倒入少量鸡汤,淋入适量水淀粉,翻炒收汁,品尝即可。
发丝牛百叶的做法步骤4

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