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作为一道传统川菜,其特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻,是全国各地都流行的一道家常菜。
辅料 辅料
豆豉适量
豆瓣酱适量
料酒适量
花椒适量
葱适量
大蒜子适量
红尖椒适量
姜适量
白酒适量
酱油适量
做法 青椒回锅肉的做法
1
首先将青椒滚刀切块,葱白切段,大蒜子切片,红尖椒滚刀切块,姜切片。
青椒回锅肉的做法步骤1
2
锅中倒入小半锅清水,滴几滴白酒,加入花椒、姜片、五花肉,盖上锅盖煮20分钟捞出,再把五花肉切成片。
青椒回锅肉的做法步骤2
3
锅中倒入油,下入五花肉煸炒,炒至微黄,盛出多余的油。
青椒回锅肉的做法步骤3
4
接着下入蒜片、葱段、豆豉、豆瓣酱,翻炒均匀,加入青椒翻炒片刻,淋入料酒、酱油,炒熟即可出锅。
青椒回锅肉的做法步骤4

小贴士

煮好的肉不要彻底放凉后再切,容易导致肥瘦分离,可用浸冷水的办法使表面不至于烫手,然后切成片。

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