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炝拌豆腐丝

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好豆
炝拌,是指把调味料用热油炝出香味,然后浇入食材中拌均匀,一道炝拌豆腐丝,真是劲道十足,香味浓郁,让人回味无穷啊!
辅料 辅料
蒜子适量
盐适量
葱适量
蚝油适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
麻油适量
花椒适量
香叶适量
做法 炝拌豆腐丝的做法
1
首先将豆腐皮卷起来切丝、蒜子切末、葱切葱花。
炝拌豆腐丝的做法步骤1
2
接下来制作料汁:准备一个碗,加半勺盐、少许白糖,淋入适量香醋、生抽,倒入一勺蚝油,适量麻油,少量凉开水,拌匀,再加入蒜末。
炝拌豆腐丝的做法步骤2
3
锅中倒入小半锅清水,水开后,下入豆腐皮,再次煮开后,继续煮两分钟,捞出过凉水,沥干水分。
炝拌豆腐丝的做法步骤3
4
准备好豆腐丝,淋入调好的料汁备用。
炝拌豆腐丝的做法步骤4
5
锅中放入油,下入花椒、香叶,小火炸香,再加入葱花,煸香,将香油浇于豆腐丝之上,拌匀,即可。
炝拌豆腐丝的做法步骤5

小贴士

香叶和花椒要用小火慢慢炸出香味,不要用大火以免炸糊了影响口感。

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