炝拌，是指把调味料用热油炝出香味，然后浇入食材中拌均匀，一道炝拌豆腐丝，真是劲道十足，香味浓郁，让人回味无穷啊！
主料
辅料蒜子适量
盐适量
葱适量
蚝油适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
麻油适量
花椒适量
香叶适量
炝拌豆腐丝的做法1 
首先将豆腐皮卷起来切丝、蒜子切末、葱切葱花。
2 
接下来制作料汁：准备一个碗，加半勺盐、少许白糖，淋入适量香醋、生抽，倒入一勺蚝油，适量麻油，少量凉开水，拌匀，再加入蒜末。
3 
锅中倒入小半锅清水，水开后，下入豆腐皮，再次煮开后，继续煮两分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4 
准备好豆腐丝，淋入调好的料汁备用。
5 
锅中放入油，下入花椒、香叶，小火炸香，再加入葱花，煸香，将香油浇于豆腐丝之上，拌匀，即可。
小贴士
香叶和花椒要用小火慢慢炸出香味，不要用大火以免炸糊了影响口感。
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