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这菜绝对米饭杀手。 蚂蚁上树,我家经常做,却一次没将它拍成菜谱。当香气四溢的粉丝入口,夹杂着肉末的香气,微辣的口感,让人有种欲罢不能的感受。 川菜中的经典菜式,略经改良,更适合家人的口味。
辅料
油适量
郫县豆瓣酱1大勺
鲣鱼风味酱油2勺
素易鲜适量
料酒1大勺
葱适量
姜适量
蒜适量
蚂蚁上树的做法
1
准备食材。
2
粉丝提前用温水略泡软
3
猪肉剁成细末,加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。
4
葱姜蒜切成细末,郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。
5
锅中放适量油,加入肉馅快速划散。
6
当炒至肉馅发白时拔到一边,加入郫县豆瓣酱炒香。
7
再加入葱姜蒜末炒匀。
8
最后,将肉末与酱料混合炒匀。
9
加入适量水,和两勺鲣鱼风味酱油。
10
加入少许素易鲜(或鸡精)调味
11
最后放入粉丝拌匀。
12
煮至粉丝筋道,汤汗将要收尽时,关火放葱花即可。

小贴士

1、一定要选择优质粉丝,做出来才筋道不粘。 2、郫县豆瓣酱已经有一定的咸味,所以不必再加盐。 3、酱油为淡味的,如果没有,可用生抽代替,但需减少用量。 4、素易鲜可用鸡精代替。 5、肉馅中加入食用油和料酒,既可锁住肉里的的水份,更可增香去味

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