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被浓浓的糖醋汁包裹之下的鱼肉,外酥内嫩、肉质鲜美,酸甜适口,您喜欢吗?
辅料 辅料
蒜子适量
盐适量
生抽适量
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
料酒适量
鸡蛋1个
生粉适量
番茄汁适量
陈醋适量
白糖适量
水淀粉适量
做法 糖醋脆皮鱼的做法
1
首先在清理好的草鱼两面每隔约两厘米,斜切约三厘米深的斜花刀,蒜子切蒜米、姜切姜米、葱切葱花。
糖醋脆皮鱼的做法步骤1
2
在草鱼两面均匀的抹上盐,淋入适量料酒、适量生抽、撒上少许胡椒粉,涂抹均匀,腌制十分钟左右入味。
糖醋脆皮鱼的做法步骤2
3
将鸡蛋打入碗中,留蛋黄备用,将蛋黄液均匀抹在鱼身两面,接着撒上适量生粉,将鱼两面都均匀抹上生粉。
糖醋脆皮鱼的做法步骤3
4
准备小半锅油,烧至八成热时,用手拿着鱼尾部分,垂直于油锅中,在鱼身上浇上热油,然后放入油锅中,炸至两面金黄,表皮酥脆时捞出。待油温继续烧至八成热,将草鱼再次下锅,炸至熟透后捞出装入盘中。
糖醋脆皮鱼的做法步骤4
5
锅留底油,下入蒜米、姜米、加入番茄汁,一汤勺陈醋拌均匀,加半勺白糖拌匀,再加入一勺清水,煮开时,勾上适量水淀粉,收汁至浓稠后,将糖醋汁浇入草鱼上,撒些葱花点缀,就大功告成啦!
糖醋脆皮鱼的做法步骤5

小贴士

炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟,一定要复炸一次,鱼才可酥脆

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