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黄鳝是非常好的补虚补血的食材,鳝肉也是软嫩鲜美,一道红烧鳝段,滋补营养,您喜欢吗?
辅料 辅料
桂皮适量
胡萝卜适量
大葱适量
姜适量
蒜子适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
做法 红烧鳝段的做法
1
首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀,然后切段。
红烧鳝段的做法步骤1
2
锅中倒入适量清水,水开时,倒入适量料酒,下入鳝段焯水片刻,捞出入凉水洗净。
红烧鳝段的做法步骤2
3
锅中放入油,下入姜片、蒜子煸香,再倒入鳝段翻炒片刻,接着放入胡萝卜、大葱段,淋入适量酱油,加两勺白糖翻炒,调色调味。
红烧鳝段的做法步骤3
4
再淋入适量料酒,倒入清水,与鳝段相平为宜,加入桂皮,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖二十分钟,至汤汁收干,胡萝卜软烂,即可出锅装盘。
红烧鳝段的做法步骤4

小贴士

黄鳝表层有一层粘液,放入沸水氽烫后便能轻松洗去

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