搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
刁子鱼细细长长,体形苗条,肉嫩味美,非常适合用来油炸,里外酥脆,焦香,赶紧行动起来吧!
辅料 辅料
盐适量
白糖适量
红尖椒适量
干辣椒适量
花椒粒适量
蒜子适量
姜适量
白芝麻适量
生抽适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
陈醋适量
麻油适量
做法 香辣刁子鱼的做法
1
首先将刁子鱼去头,切开,再切成六块;将鱼头砍开,但不要砍断。姜切末、蒜子切末、干辣椒切节,红尖椒切圈。
香辣刁子鱼的做法步骤1
2
准备好刁子鱼,加入小半勺盐,淋入适量料酒、加少许花椒粒,搅拌均匀,腌制一个小时,晾干水分。
香辣刁子鱼的做法步骤2
3
锅中倒入油,烧至七成热,下入鱼块,炸至微黄,捞出。待油温继续升高,再次下入鱼块,炸至酥脆,捞出。
香辣刁子鱼的做法步骤3
4
锅留底油,下入干辣椒、花椒粒,炒香,再将干辣椒、花椒粒捞出备用。接着下入红尖椒、姜、蒜子,翻炒数秒,淋入适量料酒、清水、生抽、酱油、陈醋,加入半勺白糖、倒入适量蚝油调味。
香辣刁子鱼的做法步骤4
5
煮开后,再将炒好的干辣椒、花椒粒倒入锅中,最后倒入鱼块,翻炒均匀,撒入白芝麻,淋入麻油提鲜,就大功告成啦!
香辣刁子鱼的做法步骤5

小贴士

1、腌制的时候盐不要放的太多,这种鱼腥味不大,要不再浸上料汁就容易咸了。 2、炸鱼最好炸的尽可能酥一些,这样鱼骨头、小的鱼刺可以和鱼肉一起嚼着吃。、因为是肉类,和瓜果蔬菜不同,炸

收藏 783收藏
分享至