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今天接着来吃花椒叶。上周摘的花椒叶,一部分做了椒叶鸡蛋盒子。剩的一小部分,被我选取了最嫩的叶尖,做了这道椒香豆腐。 想品味它的清香,那一定要用色淡味淡的食材来与之搭配,这样,才不能遮掩住它的清新香气。豆腐的嫩滑口感正好可以与椒叶相搭。少浇入点花椒和麻椒油,可以进一步提升这道的口感和养生功效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒适量
麻椒适量
干红椒2个
做法 椒香豆腐的做法
1
准备食材。
椒香豆腐的做法步骤1
2
花椒摘取嫩尖部分充分清洗干净,一定要去掉扎人的小刺,软的可以保留。
椒香豆腐的做法步骤2
3
入加了一点点油的沸水略烫即刻捞出投入凉水中。
椒香豆腐的做法步骤3
4
豆腐切成小丁,也入加了少许盐的沸水中略焯捞出放至微热备用。
椒香豆腐的做法步骤4
5
将花椒叶略挤水份切成小段。
椒香豆腐的做法步骤5
6
锅中放入一大勺油,入花椒和麻椒各半炸香,关火后扔进两个小红椒略炸。
椒香豆腐的做法步骤6
7
将豆腐丁和花椒摆在盘中,倒入挑出炸好的花椒油(花椒和麻椒提前拣出)
椒香豆腐的做法步骤7
8
再加入少许盐拌匀即可食用。
椒香豆腐的做法步骤8

小贴士

1花椒炸好后要拣出,否则食用时不小心吃进口中,会影响口感。 2焯豆腐加点盐,一来可以去除豆腐的腥气,二来可以给豆腐加点底味 3绿叶蔬菜焯制时加一点盐或油都可保持菜色鲜亮。

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