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酸辣粉是四川省、重庆市等地的汉族传统特色小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
葱碎适量
大蒜适量
陈醋适量
郫县辣酱适量
红油适量
花椒粉适量
鸡精适量
做法 酸辣粉的做法
1
准备好所用食材。
酸辣粉的做法步骤1
2
粉条用清水泡至30分钟。
酸辣粉的做法步骤2
3
锅中注入少量的油,下入花生米炒香。
酸辣粉的做法步骤3
4
稍凉后,放入拍拍乐中拍成花生碎。
酸辣粉的做法步骤4
5
大蒜洗净去皮。
酸辣粉的做法步骤5
6
拍成蒜茸备用。
酸辣粉的做法步骤6
7
取一碗,加入葱碎 蒜茸 花生碎 生抽,陈醋,胡椒粉 红油 盐勾兑成酸辣汁。
酸辣粉的做法步骤7
8
另起锅,注入油下入郫县辣酱炒出红油。
酸辣粉的做法步骤8
9
倒入酸菜粒煸炒均匀。
酸辣粉的做法步骤9
10
倒入清水烧开。
酸辣粉的做法步骤10
11
下入泡软的粉条,煮至透明。
酸辣粉的做法步骤11
12
加入油菜关火。
酸辣粉的做法步骤12
13
将酸辣碗汁中加入煮粉的汤汁,冲调均匀。
酸辣粉的做法步骤13
14
再将粉和油菜捞入酸辣碗汁中,加入鸡精调味即可。
酸辣粉的做法步骤14

小贴士

酸辣粉可根据自己的口味来调味,也可在炒至酸菜的同时加入肉末一起煸炒,味道更香。

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